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安康十地皆出茶，茶養(yǎng)安康人。安康人愛(ài)茶喜茶頌揚(yáng)茶，在品茶中感悟著人生的一種滋味！
關(guān)于茶的來(lái)歷問(wèn)題，據(jù)成書(shū)于先秦的《神農(nóng)本草經(jīng)》講：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”東晉史學(xué)家常璩撰寫(xiě)的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載了“丹、漆、茶、密……皆納貢之。”可知當(dāng)時(shí)巴地的茶葉是何等金貴。
中國(guó)茶的原產(chǎn)地在云貴高原，這是不爭(zhēng)的事實(shí)�？贾枋�，茶樹(shù)的種植先由南向北擴(kuò)散，然后由西向東發(fā)展。產(chǎn)于云貴高原上的原生茶樹(shù)在遠(yuǎn)古時(shí)期便已北傳四川并本地化，培植出適合四川生長(zhǎng)的巴蜀茶。由于陜南與四川毗鄰，有大體相似的自然條件，巴蜀茶自然向巴山之北延伸。在西周時(shí)期，安康地區(qū)就已掀開(kāi)了茶的人工栽培歷史。
正是由于安康種茶、飲茶的生產(chǎn)生活習(xí)俗，安康人的茶文化豐富多彩，尤其是古詩(shī)詞中的安康茶葉更是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。
對(duì)安康茶葉鐘情有嘉的唐代著名詩(shī)人、苦吟詩(shī)派代表、金州刺史姚合。他在《乞新茶》詩(shī)中寫(xiě)道：“嫩綠微黃碧澗春，采時(shí)聞道斷葷辛。不將錢買將詩(shī)乞，借問(wèn)山翁有幾人。”詩(shī)詞首聯(lián)描寫(xiě)了安康春茶嫩綠微黃，顏色清新可人，同時(shí)，還把采茶時(shí)的習(xí)俗講究做了鋪墊：采茶人采茶時(shí)必須斷絕和戒除肉類食品與蔥蒜等味帶刺激蔬菜，以保證茶的品質(zhì)，讓安康茶呈現(xiàn)出姿若空谷幽蘭，高潔雅美之態(tài)。唐時(shí)在文人雅士和高官顯貴中，贈(zèng)茶乞茶在親朋好友中已成社會(huì)習(xí)尚，故尾聯(lián)帶著社會(huì)潮流而總結(jié)升華詩(shī)的主題最有意思——以自嘲的語(yǔ)氣向山翁求茶說(shuō)，茶既然是優(yōu)雅之品，我就不拿銀錢來(lái)買而用詩(shī)來(lái)?yè)Q，不知可否？直白地?cái)⒄f(shuō)對(duì)安康春茶的珍惜和自己需求的迫切。
姚合在當(dāng)時(shí)詩(shī)名很盛，交游甚廣，與創(chuàng)造“推敲”典故的賈島友善，還以詩(shī)名被世稱為“姚賈”。他還與劉禹錫、李紳、張籍等都有往來(lái)唱酬，所以，他在《別友人山居》中詠唱：“獨(dú)向山中覓紫芝，山人勾引住多時(shí)，摘花浸酒春愁盡，燒竹煎茶夜臥遲……”把山里朋友的熱情、好客與留客的方法與描寫(xiě)的逸趣橫生，朋友用“燒竹煎茶”的方式與自己道別，自己很晚才入眠。把當(dāng)時(shí)文人雅士的生活狀態(tài)述說(shuō)得淋漓盡致。
他還有安康茶葉其它詩(shī)詞，在《題金州西園九首·棕徑》詩(shī)中寫(xiě)道：“藥院徑亦高，往來(lái)踏棕影。方當(dāng)繁暑日，草屩微微冷。愛(ài)此不能行，折薪坐煎茗。”在《寄張溪》詩(shī)中寫(xiě)道：“幽處尋書(shū)坐，朝朝閑竹扉。山僧封茗寄，野客乞詩(shī)歸……”。
唐代還有李洞《送舍弟之山南》:“南山人谷游，去徹山南州……印茶泉繞石，封圍角吹樓……”的詩(shī)句。
隨著種茶、飲茶、品茶和坐茶論道成為社會(huì)各階層的一種時(shí)尚。到了宋、明時(shí)期，安康茶的“貢茶”名聲更加彰顯，吸引一大批愛(ài)茶、說(shuō)茶、送茶禮的雅士。他們對(duì)安康茶歌之頌之稱之道之。其中，明清時(shí)期文人王九思、劉應(yīng)秋、葉世倬就是代表。
王九思，明代文學(xué)家，弘治“七子”之一，以詩(shī)文與李夢(mèng)陽(yáng)、何景明、康海、徐禎卿、邊貢、王廷相名列明朝文學(xué)領(lǐng)軍之陣，與金州太守周臣相交甚密，正德年間歸隱戶縣。周臣贈(zèng)安康茶葉與他，他寫(xiě)詩(shī)回謝�！督鹬葜苁鼗莶栀x謝二首》:“老去難勝酒，閑來(lái)獨(dú)倚樓。使君題玉版，仙茗自金州。春泛山泉色，香分漢水頭，枯腸從此潤(rùn)，短詠若為酬。”；“山中谷雨后，采采碧瑤枝。露葉香猶濕，筠籠寄不遲。一瓢還自煮，七碗是吾師。卻笑相如渴，金莖浪爾思。”這兩首詩(shī)是歌詠安康茶葉的經(jīng)典之作。
第一首詩(shī)的開(kāi)頭先交代自己的境況，接寫(xiě)周臣誠(chéng)意送來(lái)安康仙茗。觀其安康茶，他描述安康茶美麗如仙女一般的容姿和喝茶彌漫出的悠悠香氣，感嘆茶潤(rùn)身心又怡情，自感誠(chéng)意難當(dāng)，便寫(xiě)詩(shī)酬謝；第二首詩(shī)更把安康茶的功用描寫(xiě)得淋漓盡致。一寫(xiě)安康在“谷雨”后采茶，采茶人在瑤池仙境里唱著美妙的歌聲，身姿像舞蹈一般的在玉樹(shù)碧枝上揮舞，把帶露的茶葉采摘，令人陶醉神往。那嫩黃碧綠的尤物經(jīng)過(guò)茶農(nóng)神奇變幻后，用竹籃之類盛器給我寄來(lái)。下一句“一瓢還自煮，七碗是吾師”這句話的意思是：自己煮一瓢茶來(lái)喝，體現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)茶道的熱愛(ài)和對(duì)寧?kù)o生活的向往，不僅獲得了身體上的愉悅，更在精神上得到了升華，七碗茶過(guò)后，仿佛茶像老師般的教給了自己智慧。通過(guò)品茶，詩(shī)人感覺(jué)茶成了他的導(dǎo)師，引領(lǐng)他進(jìn)入了一個(gè)更高的心靈境界。最經(jīng)典的是“卻笑相如渴”一句，直接說(shuō)明了安康茶的藥用價(jià)值。“相如渴”的典故是說(shuō)西漢辭賦家司馬相如患有消渴病，消渴即現(xiàn)代人說(shuō)的“糖尿病”，他說(shuō)安康茶治好了他的病。
明末清初安康作家、地方志史學(xué)家劉應(yīng)秋，他研讀了陸羽茶藝，深悟中國(guó)茶道真諦。在《殘蕉葉集·新茶》中寫(xiě)道：“雀舌經(jīng)春長(zhǎng)，陰巖初吐芽。淡黃肥夜雨，輕白映朝霞。孤悶消清氣，馀醒解嫩葩�？蓱z風(fēng)習(xí)習(xí)，早得到山家。”其意是：山上的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春天的催生長(zhǎng)成狀如雀舌的嫩芽，而背陽(yáng)光的地方才開(kāi)始吐露芽尖。經(jīng)過(guò)一夜春雨的滋潤(rùn)和滋養(yǎng)，如同施了肥一樣，葉片展開(kāi)，色圣淡黃，輕白的茸毛在朝陽(yáng)的映照下顯得格外清新脫俗。雖然我孤獨(dú)郁悶難消心中的不爽，但不隨濁世浮沉，立誓做一個(gè)才華出眾、品質(zhì)高雅的人。要不是風(fēng)嗖嗖地吹，我早已到山中人家去拜茶品茶了。
同時(shí)，他還有三首寫(xiě)茶的詩(shī)《謝高先生貽新茶》:“山家但會(huì)飲渟潴，白絹封來(lái)三月初。弱葉生芽原類雀，清泉沸目正如魚(yú)。焚香謾濯盧仝碗，炙火詳參陸羽書(shū)。最是先生真藥石，十年塵胃一朝除。”《食新茶》:“錯(cuò)薪先刈楚，甘菊啜落英。物以有用貴，不獲茂其生。暖飚疏山根，靜卉動(dòng)而榮。芳芷懷所憂，掇擷日營(yíng)營(yíng)。石耳春不長(zhǎng)，巑屼迷青精。仙人重瑤草，守護(hù)多開(kāi)明。鴉山饒嘉種，朝露浥芬清。采采未盈掬，萼綠爛山晶。冱寒乏完草，茗荈自錚錚。中泠有香泉，鼎沸起蠏睛。七碗可破悶，舉杯亦解醒。鴻漸真好友，沆瀣未能并。”《煮茶飲行人》:“燭龍蓄怒逼日晷，蘊(yùn)隆草木俱披靡。無(wú)端夸父逐日行，飲暵河渭不知止。斗鍪揮汗酒途中，喘咄來(lái)歇先色喜。由來(lái)好德人易從，小惠及人尚如此。茂陵久病無(wú)人知，長(zhǎng)楊不過(guò)千金市。而今世路多渴人，所望不出升斗水。安得此甕作甘霖，一灑人間十萬(wàn)里。”他不僅用律詩(shī)歌詠安康茶，還在詞《春從天上來(lái)·除夕》中有“紅爐邊正茶烹中頂，水煮南嶺。”的語(yǔ)句。
清嘉慶年，興安知府葉世倬《春日興安舟中雜詠八首之三》寫(xiě)道：“桃花未盡菜開(kāi)花，夾岸黃金照落霞。自昔關(guān)南春獨(dú)早，清明已煮紫陽(yáng)茶。”現(xiàn)已成為紫陽(yáng)茶的免費(fèi)廣告。
清嘉慶二十五年舉孝廉方正、出版發(fā)行家、安康“來(lái)鹿堂”創(chuàng)辦人張鵬飛在《我憶金州好十首·六》中寫(xiě)道：“茶煮中泠水，羹調(diào)勒漠魚(yú)。”把煮（泡）茶的用水的講究說(shuō)得一清二楚。“中泠水”又稱中零水，即漢江中心之水，是一種泡茶極佳的水，為天下名水之一。“泠”是江水受石山所阻，轉(zhuǎn)彎處江心的水，謂之“泠”，有水曲之意。詞者用鎮(zhèn)江“中泠泉”水喻比漢江水的品質(zhì)，可謂用心獨(dú)居。
清道光十五年舉人、紫陽(yáng)縣令江開(kāi)的《紫陽(yáng)竹枝詞十二首·八》，專門(mén)寫(xiě)紫陽(yáng)貢茶：“雨前一樣是新茶，坡有陰陽(yáng)性各差。齊焙白毫先入貢，香風(fēng)吹出野人家。”
安康有關(guān)茶葉、茶事、茶道、茶農(nóng)生活的詩(shī)詞亦有很多，在此不贅述。
