通訊員 楊寧 黨欣春
馬莉,一個(gè)土生土長(zhǎng)的山里女孩,何以頻頻獲得各種殊榮?一個(gè)技校畢業(yè)的“打工妹”,回鄉(xiāng)后何以制作出深受歡迎的清真點(diǎn)心?
家住寧陜縣江口回族鎮(zhèn)向坪村的馬莉,是一個(gè)善良的回族女孩。1999年技校畢業(yè)后,她一直在西安打工。2008年初,因?yàn)椴簧峒胰,她離開了繁華的大都市,回到了家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的道路布滿艱辛,她先后做過(guò)百貨生意、給人幫過(guò)廚,但總是不盡如人意,家庭的花費(fèi)越來(lái)越大,一度令她心灰意冷。
江口回族鎮(zhèn)的回族居民多,有喜食手工點(diǎn)心的傳統(tǒng),但這種民族食品會(huì)做的人很少。2009年春節(jié),有朋友委托她買一些手工清真點(diǎn)心,當(dāng)時(shí)村里沒有專門商店和作坊銷售,馬莉便請(qǐng)村里會(huì)做的老人到自己家做,雖然最終完成了朋友所托,但是很麻煩,也不方便。
“要是自己會(huì)做清真點(diǎn)心該有多好呀!”說(shuō)干就干,馬莉在經(jīng)濟(jì)非常緊張的情況下,自費(fèi)到西安一家學(xué)校學(xué)習(xí)烘焙方面的專業(yè)知識(shí),聰明、勤快的她很快學(xué)會(huì)了點(diǎn)心制作技藝。經(jīng)過(guò)前期調(diào)研和精心準(zhǔn)備,2009年9月,江口回族鎮(zhèn)第一家清真點(diǎn)心加工坊開業(yè)了,馬莉取名為“寧陜縣江口回族鎮(zhèn)清真食品坊”。
此時(shí)她只有29歲,許多人投來(lái)了質(zhì)疑的目光。有人說(shuō)“點(diǎn)心就是過(guò)年過(guò)節(jié)有人吃點(diǎn),哪有那么多人吃,開個(gè)點(diǎn)心加工鋪怎么能養(yǎng)活人”。還有老輩人說(shuō),“一個(gè)小娃娃在西安學(xué)了幾天就想把清真點(diǎn)心做好,我們這些做了幾十年的人都不敢開個(gè)店,這簡(jiǎn)直是在做夢(mèng)!”
面對(duì)質(zhì)疑,馬莉也曾想過(guò)放棄,但更多的是骨子里透出的堅(jiān)毅,“你們干不成的事我一定要干成!”
創(chuàng)業(yè)初期非常艱難,特別是馬莉還想做民族食品點(diǎn)心的傳承人,更是難上加難。起初因技術(shù)不過(guò)關(guān)浪費(fèi)大,連生活費(fèi)都保不住。但她沒有放棄,專程到湖北老家請(qǐng)教點(diǎn)心制作技藝,通過(guò)不斷試驗(yàn)、持續(xù)優(yōu)化、整理總結(jié),與現(xiàn)代工藝結(jié)合,最終形成了特有的無(wú)添加、純手工,甜而不膩、皮薄餡足的江口清真點(diǎn)心品牌。
隨著技術(shù)難題的攻克,馬莉清真點(diǎn)心的名氣越來(lái)越大,銷路也越來(lái)越好,產(chǎn)品先后銷往寧陜縣城和周邊鎮(zhèn)以及安康、西安等地,現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)銷往全國(guó)各地。很多本地人給外地朋友帶禮品,首先想到她做的清真點(diǎn)心。生意日益紅火,她的年凈收入超過(guò)了5萬(wàn)元。
良好的口碑還要市場(chǎng)支撐。2016年1月,寧陜縣經(jīng)貿(mào)局選送她參加了安康市舉辦的名優(yōu)特色食品展銷會(huì),展銷會(huì)上得到了顧客的一致好評(píng),帶去的原料做成的點(diǎn)心全部銷售一空。
2019年,馬莉帶著她的清真點(diǎn)心進(jìn)了北京,參加了中央辦公廳組織的寧陜農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)京展銷會(huì),獲得消費(fèi)者的一致好評(píng),并列入中央辦公廳消費(fèi)扶貧產(chǎn)品清單,一次性下單5000斤。
在江口回族鎮(zhèn),大家都說(shuō)馬莉的點(diǎn)心好吃,是家鄉(xiāng)的味道。隨著生意越做越好,馬莉沒有忘記家鄉(xiāng)百姓,她每年都要收購(gòu)百姓的核桃、花生等農(nóng)副產(chǎn)品5噸,制作出傳統(tǒng)清真點(diǎn)心、酥餅等民族特色食品,店鋪也吸收當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員5人。隨著網(wǎng)絡(luò)訂單不斷增多,年銷售額達(dá)到30萬(wàn)元。
現(xiàn)在,西部機(jī)場(chǎng)集團(tuán)將馬莉的清真點(diǎn)心列入消費(fèi)扶貧目錄,1000多名機(jī)場(chǎng)職工品嘗到了傳統(tǒng)民族食品的味道。馬莉的核桃點(diǎn)心被市林業(yè)局授予“安康核桃創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”;馬莉被市委組織部和人力資源和社會(huì)保障局授予首屆“金州工匠”榮譽(yù)稱號(hào),還被授予“安康市三八紅旗手”榮譽(yù)稱號(hào);清真食品坊被寧陜縣婦聯(lián)、扶貧開發(fā)局命名為“巾幗創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”。
“雖然名氣大了,味道不能變。”馬莉說(shuō),下一步,還要在兼顧傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新開發(fā)民族特色食品,進(jìn)一步擴(kuò)大食品坊規(guī)模,不光讓清真點(diǎn)心工藝在她手上發(fā)揚(yáng)光大,還要為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。